某某工厂-专业生产加工、定做各种金属工艺品

　　在中国广袤的大地上，有这样一家酒类企业，与新中国同龄。她承载着历史的厚重，见证了时代的变迁，书写着不朽的传奇。她就是位于怀来县的河北沙城老窖酒业有限公司。

　　自1949年新中国成立以来，河北沙城老窖酒业有限公司（沙城酒厂）生产的各类白酒、葡萄酒等，以其卓越的品质、深厚的文化底蕴，成为中国酒文化中的一颗璀璨明珠。

　　元代，沙城烧锅星布、缸房林立。据王恽《中堂事记》记载：（怀来）县东南里许有酿泉，井水作淡鹅黄色，其曰玉液即此出也，官为置务，岁供御醪焉。

　　明朝天顺年间，沙城以龙潭泉的优质水源和精湛的酿酒技艺闻名遐迩，成为了塞外的产酒胜地。

　　清朝时期，酿酒业达到鼎盛，康熙皇帝亲赐“沙酒”之名，并选为贡品，自此沙城酒名扬四海。沙城酒不仅畅销京畿，蒙汉商队还经古商道将其远销到包头、库伦（今蒙古乌兰巴托）一带，素有“沙酒飘香三千里”之美誉。

　　1949 年，原察哈尔省政府接收六家私营缸房，成立华北第四十六公营酒厂，后更名为沙城酒厂。

　　1957 年，沙城酒厂选址扩建，为了充分利用老龙潭水源，经专家测定，选定了老龙潭水系最深最丰富的区域——沙城镇南约 1.5 公里处，于当年开工并竣工。

　　1976 年，沙城酒厂科研团队在郭其昌指导下成功研制出中国第一瓶干白葡萄酒。

　　1979 年，国家原轻工部授予“全国名酒”称号，同年在第三届全国评酒会上荣获“全国名酒”。

　　1988 年，公司承担的河北省重点科研项目《超低度白酒的研究》获秦含章、方心芳等专家鉴定通过，评定结论超低度白酒 31 度 91 分，24 度酒 88.8 分。

　　1990 年，沙城老窖评为国家原轻工业部优质产品;同年荣获河北省轻工业科技进全国食品工业科技进步步二等奖。

　　1991 年，沙城酒厂获国家一级企业档案管理合格证书，同年启动热电厂建设。

　　1992 年，沙城老窖荣获首届曼谷国际名酒博览会国际名酒特别金奖;同年，浓香白酒“北斗工艺”在公司进行规模化实践推广。

　　1993 年，沙城老窖被评为“93”国际名酒(香港)博览会金奖，公司年综合生产能力 8.5 万吨，其中白酒 3 万吨，综合生产能力居全国第六位;被河北省表彰夺得千万元以上利税。

　　1994 年，沙城老窖在中国国际名酒博览会上荣获“中国酒王”称号。改写了北方没有国际名酒的历史。

　　2019 年，企业成功改制，高端浓香白酒沙城双龄酒投放市场，实施沙城老窖和沙城葡萄酒双轮驱动及沙城名酒复兴战略。

　　2020 年，公司以“中国酒业沙城双品类产研一体工业遗产群”申报国家工业遗产，成为目前全国唯一白酒、葡萄酒、青梅煮酒三品类国家工业遗产。

　　2023 年，历经1年半，新包装车间、酒体研发中心投产使用。占地 12000 平方米，酒体中心占地2000 平方米，产值可达 40 亿。

　　2024 年，商务部正式发布《商务部等 5 部门关于公布第三批中华老字号名单的通知》，“沙城”品牌入选第三批中华老字号。

　　沙城老窖凭借其深厚的历史底蕴、卓越的品质和不断创新的精神，赢得了社会各界的广泛赞誉和认可。如今，沙城老窖酒业传承历史、不断发展，成为拥有2000余口富含微生物的老窖池，万吨地下酒库，3000吨葡萄酒、30000多吨原酒、25000吨成品白酒生产能力的酿造企业。

　　目前，公司正着力实施白酒、葡萄酒双轮驱动战略，通过“文化传承、酒旅融合、坚守工匠精神、持续品质提升”，计划用3至5年时间将沙城老窖建设成为冀酒的代表企业，树立北方白酒价值和品质形象、打造国产葡萄酒知名品牌，恢复应有的行业地位。在此基础上，未来5至10年进行广度布局，实现坐拥河北、立足华北、走向全国的战略目标。

　　展望未来，沙城老窖酒业将继续秉承“匠心酿造、品质为先”的理念，不断追求卓越和创新发展，为消费者带来更多优质、健康的产品，续写与新中国同龄的佳酿传奇。

　　沙酒的口碑在一代代百姓的饭桌上，沙酒的口碑在一代代百姓的记忆中，每一代人回忆自己的烟火岁月，沙城老窖都是他们记忆的温暖。千好万好不如老百姓的口碑好。老口碑源于老窖池。正是沙酒2000多口老窖池奠定了一代又一代沙酒爱好者的口碑基础。

　　千年老窖万年糟，酒好全凭窖池老。想要酿造出优质浓香型白酒离不开核心密码，活态老窖池。

　　沙城老窖不可复制的优势资源，正是数百口“明清古窖池群”，800余年的不间断发酵，无数次酒液与酒糟的浸润下，窖泥里孕育了不计其数的“有益微生物”。泥窖生香，窖池越老，窖泥中繁衍的微生物香味物质就越多，酿出的酒就越香，酒质越好。

　　沙城老窖采用沙城得天独厚的优质黏性黄泥，纳天地之精华，汲日月之精华，丰富的微生物精灵们日以继夜地在窖池和糟醅间不断富集繁衍，交换共生，为浓香白酒的丰富“香”提供源源不断的动力。

　　沙城老窖“明清古窖池”通过传统老五甑工艺，续糟配料，以窖养糟，以糟养窖循环反复四季轮回，周而复始。百年间持续不间断酿造不断驯化、繁衍、富集，始终保持窖池内微生物动态平衡，代代传承，生生不息。

　　1949年，沙城酒厂诞生。回顾沙城老窖品牌的辉煌历史成绩，除了酿酒采用“老五甑”工艺，泥窖池续糟发酵、混蒸混烧外，在上个世纪80年代，开创性地融入了白酒泰斗周恒刚在沙城酒厂成功研发的“北斗工艺”。

　　1988年，周恒刚先生在北方地区探索性的研究如何提高白酒品质和出酒率问题，选定了7家企业作为实验基地。当时，把7家酿酒企业类比天上北斗七星。因此将科研项目命名为“北斗工艺”。沙城老窖酒业作为7家实验酿酒企业之一，选定白酒二厂作为试验基地，参与和开展了创造性的实验运用微生物技术，对影响浓香型大曲酒质量优劣的关键因素——窖泥，进行系统分析、研究。在此基础上，研发团队找出影响窖泥质量及窖泥主要功能（微生物生长繁殖）的主要因素，为窖泥培养、使用和保养提供一个完整的“北斗”生产工艺。

　　岁月流转，沙城老窖2000余口老窖池离不开一代代沙城匠人共同养护与酿造，为沙城老窖活态老酒奠定卓越品质基础。

　　值此75周年庆，随着“老名酒复兴”工程第二个五年计划的稳健步伐，沙城老窖以非凡之势，全面启动品牌战略升级的新篇章。8月22日，沙城老窖陶藏原浆品牌升级发布暨战略大单品上市会璀璨启幕，标志着沙城老窖迈向历史新高度。

　　沙城老窖陶藏原浆，承袭800年古法酿造精髓，精选地下陶坛酒库中沉睡了9年以上的真年份老酒，历经时光洗礼，每一滴都凝聚着岁月的醇厚与甘美，是对传统技艺与现代审美完美融合的一次深刻诠释。

　　产品升级，是沙城老窖对卓越品质的不懈追求。沙城老窖陶藏原浆以其非凡的酿造工艺与独特的口感体验，重新定义了中国高端年份老酒的标准，引领行业新风尚。视觉设计升级，则赋予了沙城老窖·陶藏原浆全新的生命力。瓶身以尊贵帝王黄为主色调，搭配至尊双龙核心视觉符号，不仅彰显了中华文化的博大精深与东方美学的独特韵味，更在细节中透露出品牌的尊贵与不凡，让人一眼难忘。

　　沙城老窖陶藏原浆的上市发布，是沙城老窖以高审美、高品质、高品位为基石，开启新征程、焕发新风采的豪迈宣言。沙城老窖将再次以卓越的品质和前瞻的视野，引领着中国白酒行业的潮流。

　　8月21-22日，河北沙城老窖酒业建厂75周年庆暨战略大单品发布会盛大启幕，续写“沙酒飘香三千里”的传世荣耀，共话“河北老名酒复兴”的美好未来。

　　河北怀来县沙城古镇酿酒历史悠久，自古便是北方著名酒城。从元世祖忽必烈时期的皇家御酒，到清朝康熙大帝赐名“沙城沙酒”，再到上世纪80-90年代“沙老大”的闻名遐迩，沙城老窖历经中国北方浓香老酒的悠久历史，成为游牧民族、渔猎民族和农耕民族的酒文化融合之集大成者。

　　现如今，沙城老窖作为中国高端年份老酒，凭借得天独厚的历史文化底蕴、不断继承创新的开拓精神和有口皆碑的卓越品质,成为了“中国酒王”“全国名酒”“国家质量奖金奖”“全国唯一白酒、葡萄酒、青梅煮酒三品类国家工业遗产”“张家口市市长质量奖”“中华老字号”等荣誉满身的老名酒复兴典范。

　　见证时代华章，展老名酒风采。近年来，沙城老窖聚焦老酒战略，依托“明清古窖池群+万吨陶藏酒库+液体黄金酒库”，以沙城双龄、沙城老窖·陶藏原浆等大单品矩阵稳步布局市场，持续释放品质与文化优势，提高企业核心竞争力，持续引领中国白酒产业老酒潮流。

　　本次“河北沙城老窖酒业建厂75周年庆暨第三届老酒文化节”将沉浸式场景体验与大型文艺汇演相结合，创意层出，诚意满满。沉浸式场景体验区设在沙城老窖厂区内，以“黄沙厚土”和“中国红”为主色调，八大场景为来宾构建穿越历史与未来的奇妙对话，生动演绎沙城老窖与开创大元的元世祖忽必烈、天子守国门的明成祖朱棣以及千古一帝的康熙皇帝的历史高光时刻，全方位感受沙城老窖的历史文化与品牌形象，再现沙城酒厂与新中国同龄的辉煌岁月，展示沙城老窖酒业二次创业以来拼搏奋斗精神，展望沙城老窖第二个五年时不我待舍我其谁的责任当担。

　　在“老名酒复兴”工程第二个五年计划的稳步推进下，沙城老窖全面升级品牌战略。8月22日上午，沙城老窖・陶藏原浆品牌升级发布暨战略大单品上市会震撼开启。此次新品沿袭传承800年的沙城老窖酒古法工艺，精选9年以上的地下陶坛酒库真年份老酒勾调，将岁月积淀汇聚升华，酝酿出生命的醇厚甘美。瓶身以高贵帝王黄为主色，以至尊双龙为核心视觉符号，尽展中华东方美学。通过全新的产品升级和视觉形象设计，以高审美、高品质、高品位的中国高端年份老酒，开启沙城老窖新征程，焕发传统老名酒新风采。

　　怀琢盆地生态酿酒：南倚太行，北靠燕山，形成两山夹一湖的怀涿小盆地，成就沙酒独特风味。

　　官厅湖塞外红高粱：官厅湖畔，塞外红高粱，采用农科院“冀酿 3 号”品种，皮薄红润、支量淀粉含量高。

　　老龙潭水脉：老龙潭泉水甘美微甜，深层弱碱，富含有大量有益于发酵的矿物质，为酿酒提供了有力的水源保证。

　　窖龄长：发酵周期时间长，沙城老窖发酵周期在 90 天以上（指最少 90 天以上）

　　酒龄长：储存时间长，沙城老窖坚持存新酒，用老酒。最少储存 5 年以上才可出厂。

　　老酒最好的储藏是藏在“会呼吸”的陶坛中。“透气不透液“的优质陶坛，能使空气中的氧气进入酒坛中，与原酒产生“微氧循环”，酒体的老熟效果远高于不锈钢罐等大多数藏酒器皿。同时，酒体中的硫化物、醛类等有害物质会随”呼吸”过程挥发，酒体刺激性变小，口感更加柔和。提高老酒储量的同时，恒温恒湿的环境提升了老酒在储存过程中的品质，万吨地下陶坛酒库持续不断输出高品质基酒，成为保证沙城老窖产品高品质、品质高标准、标准高标杆的基石。

　　千年老窖万年糟，酒好全凭窖池老——这是浓香型白酒“老窖出好酒”的至高法则。窖池是浓香酿酒之“魂”，尤其是浓香白酒，是彰显名酒品质和个性的核心，窖池越老、品质越高、好酒越多。稀少的老窖池决定了高端浓香白酒产量有限，特别是极度稀缺的百年活态窖池更是赋予了浓香美酒无可比拟的稀缺性。窖池使用越久，微生物种类繁衍富集越多，特别是在不间断发酵过程中，持续富集了不可复制、不可迁移的微生物资源，构筑了浓香美酒独特风格。

　　传承三代匠人精神，传统手工酿造。从元代至今，沙城老窖酒酿造技艺已历八百余年不间断传承。1988 年，白酒泰斗周恒刚先生在北方地区探索研究提高产品品质的“北斗工艺”，为沙城老窖酒酿造技艺注入全新活力。2009 年，传承 800 年的“沙城老窖酒酿造技艺”入选省级非物质文化遗产，2020 年沙城老窖入选国家工业遗产，2022 年荣获张家口市市长质量奖、2024 年荣获中华老字号。让沙城酿酒多了一份传承的力量，也让不断在传承中发展的沙城老窖酒酿造技艺，成为沙城老窖高品质的酿造的保障。

　　八百年不间断酿造·可以喝的液体古董——八百年不间断指沙城（代表地名）八百年从未间断酿酒，在元朝时已经缸房林立，（始于元、壮于明、盛于清）；可以喝的液体古董指老窖＋老酒时间沉淀的美酒佳酿。

　　年份老酒·舒适有度——年份老酒指沙城老窖核心大单品均使用 6 年以上的老原酒勾调，舒适有度指消费者饮用感受。

　　一瓶沙城老窖酒离不开大自然的馈赠，酿造生态、原粮生态、水系生态是构成沙城老窖时光老酒的品质基础。地处北纬40度纬线酿酒“黄金地带”，秉承着代代沙城人流传的传统老五甑酿造技艺，得天时，占地利，秉人和，酝酿出沙城老窖时光老酒。

　　南倚太行，北靠燕山，形成两山夹一湖的怀涿盆地，山脉纵横，绵延起伏，温带大陆性季风气候，四季分明，光照充足，平均气温9.1℃，构成了酿酒微生物丰富、活跃、繁衍的基本条件，造就沙城老窖独特浓香风味。

　　水为酒之血，只有好水才能酿造好酒。怀来水系是由永定河、桑干河、洋河和妫水河4条河流滋养，其中恒山与燕山交汇形成的龙脉水系“老龙潭”出水量最大，井水作淡鹅黄色，水质清澈透明，甘美微甜，碱度低，富含多种矿物质，所酿沙城老窖白酒绵甜醇厚。

　　官厅湖裹挟着上游从黄土高原带来的肥沃泥土在这里沉积，多种矿物质和微生物随土壤沉淀，孕育着塞外红高粱，籽粒丰硕、皮薄红润，支链淀粉含量高，单宁含量适中，是酿造沙城老窖优质白酒的重要原料。

　　晨光熹微，袅袅青烟，沙城老窖酒厂酿酒车间里铁锨翻转、酒糟飞舞，生产部白酒酿造车间主任侯迎兵身影穿梭在朦胧蒸汽中，开启沙城酿酒人的一天。

　　出生在怀来的侯迎兵，自小便与这片酒香浓郁的厂区有着不解之缘。儿时便跟随父亲在厂区玩耍，常常看着父亲细心管理每一坛美酒。在父亲的熏陶下，身心都浸染了醇厚的老酒香。

　　之后，子承父业，成为一名优秀的沙城酿酒人。深耕二十四年，以一丝不苟酿好酒的职业信仰，践行着追求极致的酿酒工匠精神。遵循薪火相传的传统酿造工艺，每一道工序、每一个细节精益求精，日复一日的匠心付出，传承和发扬老一辈的酿酒技艺和匠心，将粮食酿出一滴滴醇香美酒,把酿酒变成生命的一部分。

　　从青春年少到意气风发，由小学徒、上甑工、酿酒小组长，酿酒班长到酿酒车间主任。粉碎润粮，探气上甑，轻抛匀酒，周而复始。逐日积累对气味、温度、手感的经验，锻炼出对白酒酿造工艺敏锐判断力，走上“大师”起步之路。承担起酿酒“指挥官”责任，一遍遍口传心授，一次次躬身实践，为沙城老窖品质保驾护航。

　　沙城老窖酒业背后正是因为有无数像侯迎兵这样的沙城名匠坚守匠心，薪火相传择一事，终一生，只为一杯好酒。

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